◆そばや郷土料理も味わえる「紅山水」とは

「紅山水」は2009年、そばや郷土料理を提供するお店として「紅の蔵」にオープンしました。

紅花のマークが施された真っ赤な暖簾が「そば処  紅山水（べにさんすい)」の目印です。

店内には昔ながらのいろりを囲んだいす席と、テーブル席がいくつか並んでいます。
現在はコロナ対策の一環で、それぞれ十分な距離を持って配置されているのでとても安心ですよ。

また、縁側には四季折々の花や植物が飾られ、店内から見ても外から見ても楽しめるようになっています。

ちなみに「紅の蔵」には入り口が２か所あります。
上の写真は、その中のひとつ、西側入口。
西側大通り沿いにあるこの入口から入ると、緑溢れる素敵な庭園を見ることが可能なので、お食事のあとはぜひお庭も楽しんでみてくださいね。

◆あの著名人も訪れた！蔵座敷は一見の価値あり

また、こちらの蔵座敷は、なんと130年前に建てられたもの。
当時、市内で発生した市南大火での被害を受け、より丈夫なものを求めて建てられました。

重厚感のある天井の梁などもとても立派で、30名様までのご宴会やご慶事、ご法要の会場としても利用されています。
なんと、かつてはあの松下幸之助も訪れたことがあるそうです。

嫁入りの際に持ち込まれたという華やかな内掛けも展示されており、一見の価値ありです。

◆そば粉にこだわり！コシのある十割そば

そしてこの日わたしが頂いたのは、「十割そば」と季節の天ぷら、そして「冷たい肉そば」です。

お店で使用しているのは、県産そば「最上早生(もがみわせ)」と「でわかおり」をブレンドしたもの。つなぎなしの100%のおそばなので、しっかりと歯ごたえのある香り高いおそばに仕上がっています。

１本１本がとにかく太くコシがあるので、食べ応えも抜群！

そして注目したいのが、そばつゆです。

本鰹を使用した鰹節を使用しているため、あっさりとそばの味を引き立てる味となっています。

また、これからの季節にぴったりなのがこちらの「冷たい肉そば」です。
山形県河北町発祥とされ、今や冷やしラーメンと並び山形の夏の代名詞とも言えるメニューとなりました。

具は鶏肉（主に親鶏）とネギのみというシンプルなお蕎麦ですが、つゆに溶け出した鶏のうま味、ぴりっとしたネギの辛味は食欲が無くなりがちな暑い夏でも、思わずかき込んでしまいそうな美味しさです。

定番である一味や七味もいいですが、各テーブルに置いてある青とうがらし一味「やまんば ぴりり」を一振りしてみてくださいね。

天ぷらには、季節の野菜がふんだんに使われています。
春は山菜、初夏に当たるいまの季節は、ミズの葉やズッキーニが並んでいました。

◆安さにびっくり、県民応援新メニュー

また、新型コロナで落ち込んだ県民を応援しようと、2020年6月2日から新メニューが始まりました。

なんと驚きの567円（コロナ）！その安さにびっくりです。

県産の「ゆきちから」を使用した麺はもっちりと弾力があり、つるっとしたのどごしはこれからの季節にぴったり。

これを食べれば暑い夏も乗り切れること間違いありません。

ちなみに「紅山水」ではテイクアウトも絶賛実施中です。

そばを練り込んだ「そばメンコロ」や天丼など、お店自慢の味を集めた多彩なラインアップとなっています。

おうちでゆっくり召し上がりたい方にはぜひおすすめします。

歴史ロマン溢れるお蔵で頂く旬の食材を取り入れた料理やお蕎麦は、まさに格別です。

ぜひみなさんも一度山形のそばを味わってみてくださいね。

紅の蔵　まとめ記事