1.　店舗紹介

Boulangerie NAOは、薪石窯で焼き上げるパンやピザが魅力的なベーカリーです。

遊佐町の雄大な自然に感銘を受けたことがきっかけで、埼玉県から移住されたご夫婦が営んでいます。

店内は奥行きがあり、パンやピザが出来上がる工程を見学することができます。

生地から薪石窯で焼き上がるライブ感を楽しめるのは、なかなか味わえない貴重な体験です。

店長さん「お客様に見て、感じて楽しんでもらいたいです。お客様に見せられないものは何ひとつなく、自信を持ってパン作りを行なっています。私たちもお客様の表情を見ると嬉しい気持ちになりますし。」

パン作りとお客様に対して、情熱と愛情を注いでいることが伝わってくる温かな空間でした。

ショーケースには、さまざまなパンが揃っています。オープンの時間からお客様が続々と来店されていました。

アクセスは、庄内こばえちゃラインからほど近く、立ち寄りやすい場所です。休日のドライブがてら訪れる方も多く、地元の方にも愛されるベーカリーです。

2.　Boulangerie NAOのこだわり

Boulangerie NAOでは、素材選びや製法に徹底的にこだわっています。

パン作りの根幹を成す小麦は、北海道岩見沢産の「キタノカオリ」を使用しています。

店主さんが「パン作りは『キタノカオリ』以外ではあり得ない！」と惚れ込むほどの小麦。

「キタノカオリ」は、パンのために開発された小麦です。唯一無二の芳醇な香りと深い味わいが感じられるように、作り方にもこだわっています。

試行錯誤して辿り着いた「低温でじっくりと発酵させる方法」。

遊佐の水とキタノカオリ小麦で4年間つないできたルヴァン種は、ほどよい酸味とやさしい風味が広がるのが特徴です。

そして、2つの石窯でパンとピザを焼き上げます。

パンは、薪を燃やして窯の石を熱し、余熱で焼き上げる「フランス式薪窯」を使用しています。

温度の低下に合わせて、各々のパンにあった温度を見極めます。

石窯の遠赤外線によって、パンの中まで早く熱を伝えることができるため、水分を含んだまま、ふっくらとした仕上がりになります。

ピザは、直火で焼き上げる「エジプト式薪窯」を使用しています。

500度を超える窯で、一気に焼き上げることで、外側のパリッとした食感と、しっとりとモチっと感が共存する薪窯ならではの仕上がりになります。

石窯で焼き上げたパンとピザは、自然の熱が生む深みのある味わいと香ばしさが魅力的です。

厳選した素材と、その素材に合わせた複雑な製法で、Boulangerie NAOでしか味わえないパンとピザが出来上がります。

3.　Boulangerie NAOの商品

Boulangerie NAOには、こだわりの食パンから食事系のパンや菓子パン、田舎パンと呼ばれるハード系のパン、オリジナルのピザまで様々なメニューが楽しめます。

その中で、実食した3種類をご紹介します。

① ドイツ風田舎パン

Boulangerie NAOのドイツ風田舎パンは、ブランド小麦「キタノカオリ」70%と山形県産の無農薬ライ麦30%に、自家製酵母を加えて作られています。

表面はツルッとしっかりハード。それに対し、中は驚くほどしっとりとした食感でした。

今回いただいたのは、いちじく入り。

香ばしい生地にいちじくの甘酸っぱさが、抜群に合い、そのまま食べても、トーストにしても美味しかったです。

② オリジナルピザ

土・日・祝日限定のオリジナルピザ。注文後に、石窯で焼き上げるので、出来立てを味わうことができます。

ピザの生地にも、小麦「キタノカオリ」が使用されています。イタリア産の粉と配合したオリジナルの生地は、ふんわりとモチっとしています。

たっぷりと具材がのり、耳までもっちりと、最後まで美味しく味わえるのがBoulangerie NAOのピザの特徴です。

また、遊佐町産の旬の食材をのせたオリジナルピザも人気なので、ぜひ召し上がってみてください。

③ シュトレン（期間限定）

クリスマスを待ちながら毎日少しずつ切って味わう、冬の目玉商品「シュトレン」。今回は特別に冬のシュトレンをいただきました。

長期間ラム酒漬けにしたドライフルーツをたっぷり練りこんで、夏に焼き上げ冷蔵庫の中で3か月間熟成します。華やかな香りと凝縮された旨みが口いっぱいに広がる一品です。

Boulangerie NAOの商品は、素材へのこだわりや培ってきた製法、そして作り手の温かみが生み出す “Boulangerie NAOならではの味わい”が感じられます。

ぜひ、お気に入りの一品を見つけて見てください。 

4.　宿泊施設について

新たな取り組みとして、Boulangerie NAOの敷地内にあるログハウスで宿泊ができるように準備しています。

宿泊者が石窯でピザを焼く体験ができたり、遊佐町の自然と共に楽しめるプランを構築中です。

中に入ると、素敵なインテリアに囲まれ、木の温もりが感じられました。1日1組限定なので、ゆっくりと静かなひと時を過ごすことができます。

オープンが待ち遠しい、ベーカリーと楽しめる新たな体験スポット。乞うご期待です！

5.　メッセージ

VISIT YAMAGATAをご覧の皆様に、メッセージをいただきました。

「Boulangerie NAOでは、遊佐の豊かな自然の恵みをいただきながら、美味しいパンとピザを日々作っています。ここにきたら、お客様が少しでも元気に明るくなれるような場所でありたいです。

ぜひ、遊佐町に訪れた際は、気軽に遊びにきてください。」

6.　基本情報

【営業日】
金・土・日・月曜
【営業時間】
12:00～15:00
【定休日】
火・水・木曜
※ピザの予約は土日祝の12:00～14:00まで(電話受付)
※お支払いは方法は現金のみ