１．冷やしラーメン

・栄屋本店【山形市」

まず紹介するのは、山形の冷やし文化の代名詞ともいえる「栄屋本店」。

山形のご当地グルメの代表格である「冷やしらーめん」ですが、こちらのお店が発祥のお店なんです！

その歴史は1948(昭和23)年と、なんと約70年。。。

「夏には冷たい蕎麦を食べるんだから、らーめんも冷たいのが食べてみたい」というお客さんの一言から始まり、初代店主が1年という歳月をかけて完成させたそうです。

ということで、早速栄屋本店にお邪魔してきました！

元祖冷やしらーめんのお店ということで、オープン直後から行列が…。

高鳴る期待を胸に、運ばれてきた一杯がこちらです！

「これぞ山形の冷やしらーめん！」といった風格。

一般的ならーめんではありえない『氷』がスープに浮かび、見た目から涼しげな一杯です。

早速スープからいただきます。

こ、これは美味しい…！

キレのある濃いめのスープ、夏バテ気味の体に染みわたっていくようです。

油が固まらないように何度も何度も改良を重ねたというスープ。

物足りなさは全く感じず、しっかりとこってり感も兼ね備えています。

隠し味のラ・フランスの果汁が、爽快感を一層高めてくれていました。

中太のストレート麺は、コシがあり食べ応え十分！

噛むほどに小麦の香りが広がり、スープとの相性も抜群でした。

・寅真らーめん【山形市】

ラーメン消費量日本一の山形では、多くのお店で夏限定の冷やしらーめんを提供しています。

お店ごとに違った特徴があるので、「冷やしらーめん巡り」なんかもおすすめですよ。

2番目に紹介するのは、個人的に大好きで定期的にお邪魔している「寅真らーめん」。

早速期間限定の冷やしラーメンをいただいてきました！

こちらも彩が鮮やかな一杯。

キンキンに冷えたスープが口の中に広がりますが、それでもしっかりとスープの味を感じれる味付け。

キレのあるしょうゆと油の風味がたまりません！

氷が解けていくにつれスープの味も丁度良い濃さになっていくので、最後まで飽きることなくいただけます。

むしろ気をつけないと全部飲み干してしまいそう…。

コシのある麺や炙られたチャーシューも絶品です！

・風間とんとんラーメン【山形市】

少し変わり種の冷やしらーめんを楽しめるのが、山形市の風間にある「風間とんとんラーメン」です。

紹介するのは「冷やし味噌中華(辛味噌付き)」。

なんと味噌ラーメンを冷やし、さらには山形のご当地グルメ「辛味噌ラーメン」の辛味噌をトッピングしちゃった一杯なんです！

これは初めての体験でした。

たくさんの具材がトッピングされているんですが、その組み合わせによって味が何段階も変化するんです。

そしてどの組み合わせも美味しいという…。

山形の冷やしラーメンはまだまだ進化しそうですね。

更なる可能性を感じさせてくれる一杯でした。

ほかにも名物の「青唐塩ラーメン」や王道の「みそラーメン (辛みそラーメン) 」も絶品です。

何度も通わずにはいられないお店となっています。

2.　冷たい肉そば

・いろは本店【河北町】

山形の冷やし文化と言えば、県内のほぼ中央に位置する河北町 (かほくちょう)の「冷たい肉そば」も外せません！

「つったい肉そば」とも呼ばれ、そばの代わりに中華麺を使用した「冷たい肉中華」も人気です。

今回紹介するのは河北町の人気店「いろは本店」。

こちらもオープン前から行列ができる人気のお店です。

お目当ての冷たい肉そばがこちら！

冷たいらーめんとは異なり、つゆは常温となっています。

鶏のだしと、ほのかに甘みを感じる醤油味が驚く程相性抜群！

「谷地の肉そば」特有のコリコリとした鶏肉の食感と、跳ね返すようなコシの蕎麦が絶品でした。

夏場に毎日でも食べたくなる一杯です。

いろは本店では冷たい肉中華もいただけちゃいます。

肉そばと同じたれを使用しているとのことなんですが、小麦の風味がきれいに重なり、肉そばとはまた違った味わい。

是非食べ比べてみてくださいね。

・そば処ひろ【山形市】

冷たい肉そばのお店をもう1店。

山形市の嶋北にある「そば処ひろ」は、木造りの三角屋根が目印です。

月山和紙のライトに明かりが灯る、そんな素敵な夜の雰囲気もおすすめです。

いただいたのはおすすめ人気メニューの「ひろセット」。

レディースサイズの肉そばとミニゲソ天丼がセットになった、ボリューム的にもお得なメニューとなっています。

ちなみにですが、肉そばはレディースサイズといえども他のお店の通常サイズ。

心配な方は調整もできるそうなので、店員さんに相談してみてくださいね。

だしの旨味がしっかりとした透明感のあるスープ、永遠に飲んでいられそうでした…。

親鳥を使用しているという鶏肉はやっぱりコリコリ！

この記事を書きながら、お口が条件反射しています 笑

全国に誇れる山形のご当地グルメ冷たい肉そば。

冷やしらーめんとあわせて、是非御賞味ください！

3.　山形名物「板そば」

・そばの陣 じゅんさい【村山市】

山形の冷たい麺といえば、「板そば」も外せません！

板そばは山形県の内陸部で食べられている蕎麦の1つで、長方形の板の上に数人前のそばを盛り付けたもの。

『水が滴る「ざる」ではなく、一緒に食べた人との縁が「いた」につきますように』とゲンを担いだ縁起のいい食べ物なんですよ。

お邪魔したのは、山形三大そば街道の1つである「最上川三難所そば街道」の「1番店 そばの陣 じゅんさい」。

その名の通り、目の前には天然のジュンサイが群生するジュンサイ沼が広がり、収穫期には多くの観光客で賑わいます。

筆者もジュンサイ摘み体験をしてきましたが、本当におすすめのアクティビティなので、是非こちらの記事も御覧ください。

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いただいたのは「そばの陣セット」。

もう視覚だけで美味しい料理となっています。

自家製の蕎麦粉を惜しみなく使ったという外一蕎麦*。
*外一蕎麦…蕎麦粉1oに対して小麦粉1で打ったもの

口に含んだ瞬間に蕎麦の香りが広がり、濃厚な旨味が広がります。。

濃いめのつゆとの相性も抜群で、山形の蕎麦ならではの強いコシがもう本当にたまりませんでした！

1年を通じて天然のジュンサイを味わうこともできますので、こちらもセットでの注文がおすすめです。

4．(番外編) 冷たいシャンプー

山に囲まれた盆地となっている山形の内陸部は、本当に夏が熱いんです。

そんな暑い夏を乗り越えるため、いや逆に楽しんじゃおうと、こんな冷やし文化が発展してきました。

それがこちらの「冷やしシャンプー」。

メントール系シャンプーを冷蔵庫や氷でキンキンに冷やし、頭の爽快感だけでなく、体の芯まで冷え冷えにしてしまう夏限定のサービスです。

こちらの記事で冷やしシャンプーの体験レポートを紹介していますので、是非御覧ください！