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【特集記事】おすすめの冷たい麺グルメ|山形の「冷やし文化」で夏を楽しもう!!!
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ホシママ
旦那さんのUターン転職を機に家族で山形へ移住しました。 山形の人・自然・食に魅了され、今ではすっかり虜になっています。 県外の多くの方に山形の魅力を知っていただけるよう頑張ります! また、「山形の暮らしをより豊かに」をテーマに【やまがたぐらし】(https://fullpokko.com/)という個人ブログも運営中です。 今後も様々な角度で山形の情報を発信していきます。
観測史上最速で梅雨明けとなった2022年の夏。
すなわち、今年は例年よりも長く夏を味わえるということ!
楽しいけれど、それにしても暑い!!!
ということで、今回は山形の「冷たい麺グルメ」を集めてみました。
雪国のイメージが強い山形ですが、実は2007年まで「日本の最高気温40.8℃」という記録を持っていたことをご存じでしょうか?
その期間なんと74年!
冬は寒く、夏はとっても暑い気候が特徴です。
そんな山形で生まれたのが日本でもトップクラスの「冷やし文化」。
消費量日本一のラーメンに始まり、あんなものやこんなものまで冷やしてしまうんです。
ながーいながーい2022年の夏、「山形の冷やし文化」で乗り切りましょう!
1.冷やしラーメン
・栄屋本店【山形市」
まず紹介するのは、山形の冷やし文化の代名詞ともいえる「栄屋本店」。
山形のご当地グルメの代表格である「冷やしらーめん」ですが、こちらのお店が発祥のお店なんです!
その歴史は1948(昭和23)年と、なんと約70年。。。
「夏には冷たい蕎麦を食べるんだから、らーめんも冷たいのが食べてみたい」というお客さんの一言から始まり、初代店主が1年という歳月をかけて完成させたそうです。
ということで、早速栄屋本店にお邪魔してきました!
元祖冷やしらーめんのお店ということで、オープン直後から行列が…。
高鳴る期待を胸に、運ばれてきた一杯がこちらです!
「これぞ山形の冷やしらーめん!」といった風格。
一般的ならーめんではありえない『氷』がスープに浮かび、見た目から涼しげな一杯です。
早速スープからいただきます。
こ、これは美味しい…!
キレのある濃いめのスープ、夏バテ気味の体に染みわたっていくようです。
油が固まらないように何度も何度も改良を重ねたというスープ。
物足りなさは全く感じず、しっかりとこってり感も兼ね備えています。
隠し味のラ・フランスの果汁が、爽快感を一層高めてくれていました。
中太のストレート麺は、コシがあり食べ応え十分!
噛むほどに小麦の香りが広がり、スープとの相性も抜群でした。
詳細情報
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栄屋本店
山形県山形市本町2-3-21
023-623-0766023-623-0766
・寅真らーめん【山形市】
ラーメン消費量日本一の山形では、多くのお店で夏限定の冷やしらーめんを提供しています。
お店ごとに違った特徴があるので、「冷やしらーめん巡り」なんかもおすすめですよ。
2番目に紹介するのは、個人的に大好きで定期的にお邪魔している「寅真らーめん」。
早速期間限定の冷やしラーメンをいただいてきました!
こちらも彩が鮮やかな一杯。
キンキンに冷えたスープが口の中に広がりますが、それでもしっかりとスープの味を感じれる味付け。
キレのあるしょうゆと油の風味がたまりません!
氷が解けていくにつれスープの味も丁度良い濃さになっていくので、最後まで飽きることなくいただけます。
むしろ気をつけないと全部飲み干してしまいそう…。
コシのある麺や炙られたチャーシューも絶品です!
詳細情報
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寅真らーめん
山形県山形市東山形1-5-22
023-666-3688023-666-3688
・風間とんとんラーメン【山形市】
少し変わり種の冷やしらーめんを楽しめるのが、山形市の風間にある「風間とんとんラーメン」です。
紹介するのは「冷やし味噌中華(辛味噌付き)」。
なんと味噌ラーメンを冷やし、さらには山形のご当地グルメ「辛味噌ラーメン」の辛味噌をトッピングしちゃった一杯なんです!
これは初めての体験でした。
たくさんの具材がトッピングされているんですが、その組み合わせによって味が何段階も変化するんです。
そしてどの組み合わせも美味しいという…。
山形の冷やしラーメンはまだまだ進化しそうですね。
更なる可能性を感じさせてくれる一杯でした。
ほかにも名物の「青唐塩ラーメン」や王道の「みそラーメン (辛みそラーメン) 」も絶品です。
何度も通わずにはいられないお店となっています。
詳細情報
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風間とんとんラーメン
山形県山形市風間4584-6
023-687-2528023-687-2528
2. 冷たい肉そば
・いろは本店【河北町】
山形の冷やし文化と言えば、県内のほぼ中央に位置する河北町 (かほくちょう)の「冷たい肉そば」も外せません!
「つったい肉そば」とも呼ばれ、そばの代わりに中華麺を使用した「冷たい肉中華」も人気です。
今回紹介するのは河北町の人気店「いろは本店」。
こちらもオープン前から行列ができる人気のお店です。
お目当ての冷たい肉そばがこちら!
冷たいらーめんとは異なり、つゆは常温となっています。
鶏のだしと、ほのかに甘みを感じる醤油味が驚く程相性抜群!
「谷地の肉そば」特有のコリコリとした鶏肉の食感と、跳ね返すようなコシの蕎麦が絶品でした。
夏場に毎日でも食べたくなる一杯です。
いろは本店では冷たい肉中華もいただけちゃいます。
肉そばと同じたれを使用しているとのことなんですが、小麦の風味がきれいに重なり、肉そばとはまた違った味わい。
是非食べ比べてみてくださいね。
詳細情報
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いろは本店
山形県河北町谷地中央2-1-15
0237-72-31750237-72-3175
・そば処ひろ【山形市】
冷たい肉そばのお店をもう1店。
山形市の嶋北にある「そば処ひろ」は、木造りの三角屋根が目印です。
月山和紙のライトに明かりが灯る、そんな素敵な夜の雰囲気もおすすめです。
詳細情報
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月山和紙でつくるあかりの体験記事
【体験記事】山形の月山和紙で幻想的なあかりづくり体験|山里料理と温泉で心も身体もお腹も満タンです
いただいたのはおすすめ人気メニューの「ひろセット」。
レディースサイズの肉そばとミニゲソ天丼がセットになった、ボリューム的にもお得なメニューとなっています。
ちなみにですが、肉そばはレディースサイズといえども他のお店の通常サイズ。
心配な方は調整もできるそうなので、店員さんに相談してみてくださいね。
だしの旨味がしっかりとした透明感のあるスープ、永遠に飲んでいられそうでした…。
親鳥を使用しているという鶏肉はやっぱりコリコリ!
この記事を書きながら、お口が条件反射しています 笑
全国に誇れる山形のご当地グルメ冷たい肉そば。
冷やしらーめんとあわせて、是非御賞味ください!
詳細情報
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そば処ひろ
山形県山形市嶋北3-10-8
023-681-0103023-681-0103
3. 山形名物「板そば」
・そばの陣 じゅんさい【村山市】
山形の冷たい麺といえば、「板そば」も外せません!
板そばは山形県の内陸部で食べられている蕎麦の1つで、長方形の板の上に数人前のそばを盛り付けたもの。
『水が滴る「ざる」ではなく、一緒に食べた人との縁が「いた」につきますように』とゲンを担いだ縁起のいい食べ物なんですよ。
お邪魔したのは、山形三大そば街道の1つである「最上川三難所そば街道」の「1番店 そばの陣 じゅんさい」。
その名の通り、目の前には天然のジュンサイが群生するジュンサイ沼が広がり、収穫期には多くの観光客で賑わいます。
筆者もジュンサイ摘み体験をしてきましたが、本当におすすめのアクティビティなので、是非こちらの記事も御覧ください。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
詳細情報
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天然ジュンサイの摘みとり体験記事
【特集記事】天然ジュンサイの摘みとり体験|山形 村山市 季節限定の超おすすめアクティビティーです!
いただいたのは「そばの陣セット」。
もう視覚だけで美味しい料理となっています。
自家製の蕎麦粉を惜しみなく使ったという外一蕎麦*。
*外一蕎麦…蕎麦粉1oに対して小麦粉1で打ったもの
口に含んだ瞬間に蕎麦の香りが広がり、濃厚な旨味が広がります。。
濃いめのつゆとの相性も抜群で、山形の蕎麦ならではの強いコシがもう本当にたまりませんでした!
1年を通じて天然のジュンサイを味わうこともできますので、こちらもセットでの注文がおすすめです。
詳細情報
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そばの陣 じゅんさい
山形県村山市田沢2163-3
0237-57-27100237-57-2710
4.(番外編) 冷たいシャンプー
山に囲まれた盆地となっている山形の内陸部は、本当に夏が熱いんです。
そんな暑い夏を乗り越えるため、いや逆に楽しんじゃおうと、こんな冷やし文化が発展してきました。
それがこちらの「冷やしシャンプー」。
メントール系シャンプーを冷蔵庫や氷でキンキンに冷やし、頭の爽快感だけでなく、体の芯まで冷え冷えにしてしまう夏限定のサービスです。
こちらの記事で冷やしシャンプーの体験レポートを紹介していますので、是非御覧ください!
詳細情報
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冷やしシャンプー体験記事
【特集記事】山形・夏の風物詩|「冷やしシャンプー」を体験してきました!
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