山形県鶴岡市東原町17-7

～ふうどマルシェ～
● アル・ケッチャーノ
● エヌ・Kファーム(株)｜[弥右衛門の干し柿)
● 風のオルファ｜[惣菜 ほか]
● kin-pun｜[新食材「納豆菌粉」の試食]
● 越沢三角そば生産組合｜[そば、笹巻 ほか]
● 産直あぐり｜[旬のフルーツ ほか]
● SHONAI SPECIAL｜[エナジーバー]
● 庄内スマートテロワール協議会｜[展示・販売]
● 庄内DEクラブ
● 「食の都庄内」ブランド戦略会議｜[展示]
● つけもの処 本長 ｜[在来作物等の漬物]
● 辻調理師専門学校｜[展示]
● つちとね｜[スコーン ほか]
● 鶴岡商工会議所青年部｜[リャンパンメン]
● 鶴岡市食生活改善推進協議会｜[郷土料理展示・試食]
● 鶴岡食材を使った嚥下食を考える研究会｜[展示・嚥下食試食]
● つるおか食文化映画祭実行委員会｜[展示]
● 鶴岡市立大泉小学校｜[展示]
● 鶴岡市立朝暘第四小学校｜[展示]
● 鶴岡・ニューブランズウィック友好協会｜[展示 ほか]
● 鶴岡・ラフォア友好協会｜[ニューカレドニア料理]
● (一社)DEGAM鶴岡ツーリズムビューロー｜[温泉地の食発信]
● 手作り工房ちくちく｜[布で作った在来作物]
● 出羽三山神社 羽黒山参籠所 斎館｜[ごま豆腐]
● 陶 中村｜[作家のお話＆器の展示・販売]
● 早坂食品｜[弁慶飯・地酒 ほか]
● ピノ・コッリーナ松ヶ岡｜[ワイン・生ハム ほか]
● 日々のうつわ店｜[器などの展示・販売]
● ふるさと｜[韓国料理]
● 松岡窯陶芸教室｜[器の展示・販売]
● 松ヶ岡茶復活project｜[松ヶ岡紅茶]
● 焼畑あつみかぶブランド力向上対策協議会｜[展示・販売]
● 山形県水産研究所｜[未利用魚だし試飲・魚のタッチプール]
● 山形県農業総合研究所センター水田農業研究所｜[ごはん食べ比べ]
● 山形県立加茂水産高等学校｜[展示]
● 山形県立庄内農業高等学校うどん部｜[庄農うどん]
● ゆらまちっく海鮮レディース｜[小鯛だし ほか]
● サスティナ鶴岡｜[展示]
● ベトナム料理 VI HANOI｜[ベトナム料理]
● ワルン ソト-WARUNG SOTO-｜[インドネシア料理]
● キッチンフーズカスミヤ｜[鶴岡伝統野菜バーガー]
● EN/ME｜[ヤマブドウカンパーニュ]
● (株)佐徳｜[民田なすのからし漬販売]
● manoma｜[焼き菓子、雑貨]
(2024年12月4日時点での出店者)
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～ふうど体験＆ワークショップ～
● 笹巻を巻いてみよう
参加費：500円

● とちもち
参加費：500円

● 鶴岡雛菓子
参加費：500円

● 「だし」の飲み比べ
参加費：1,000円
時間：① 11:00～
　　　② 13:00～
　　　③ 15:00～

● 醤油の実
参加費：1,000円
時間：① 11:30～
　　　② 13:30～
　　　③ 15:30～

● 手作り味噌
参加費：1,000
時間：① 12:30～
　　　② 14:30～
　　　③ 16:30～

● 笹巻マスコット
参加費：500円
時間：① 12:00～
　　　② 14:00～
　　　③ 16:00～

● しな織りストラップ
参加費：500円

● カップのデコレーション
参加費：1,000円
※本焼きして完成品を後日お渡しします

● ろうそくの絵付け
参加費：700円

～トークセッション～

1.　食文化創造都市 10年の軌跡
　   過去、現在、そして未来へ
＜時間＞
11:30～12:15
＜ゲスト＞
・アル・ケッチァーノ
　 オーナーシェフ
　奥田 政行 氏
・出羽三山神社
     羽黒山参籠所 斎館 料理長
　伊藤 新吉 氏
・山形大学 農学部 教授
　江頭 宏昌 氏
・知憩軒 店主
　長南 光 氏
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2.　最年少 野菜ソムリエが語る！
　   伝統野菜・在来作物の魅力
＜時間＞
13:30～13:55
＜ゲスト＞
・野菜ソムリエプロ
　緒方 湊 氏
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3.　持続可能な未来へ
～生産者×料理人×医療者 異分野連携による新たな挑戦～
＜時間＞
15:15～15:40
＜ゲスト＞
・サスティナ鶴岡 代表
　(庄内ざっこ料理人)
　齊藤 翔太 氏
・鶴岡食材を使った嚥下食を考える研究会 共同代表
　(鶴岡協立リハビリテーション病院 言語聴覚士)
　田口 充 氏
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4.　海外都市との交流がもたらす食の可能性
＜時間＞
16:20～16:50
＜ゲスト＞
・㈱エルサン代表取締役会長
　エルサンワイナリー松ヶ岡㈱
　代表取締役社長
　早坂 剛 氏
・㈱東北ハム 代表取締役社長
　帯谷 伸一 氏
・鶴岡市企画部
　食文化創造都市推進監
　三浦 裕美 氏
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5.　学校の発表
　① 鶴岡市立大泉小学校の発表
　時間：13:00～
　② 鶴岡市立朝暘第五小学校の発表
　時間：13:15～
　③ 山形県立庄内農業高等学校の発表
　時間：14:30～
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～世界10都市の料理～
＜デモンストレーション＆ふるまい＞
● 料理デモ A　11:00～
国名：ノルウェー
都市名：ベルゲン

● 料理デモ B　12:30～
国名：ブラジル
都市名：フロリアノポリス

● 料理デモ I　14:00～
国名：メキシコ
都市名：メリダ

● 料理デモ D　14:45～
国名：ベナン
都市名：ボヒコン

● 料理デモ E　15:50～
国名：ポルトガル
都市名：サンタ・マリア・ダ・フェイラ

● 料理デモ F　17:00～
国名：日本
都市名：鶴岡市
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＜料理ふるまい＞
● ふるまい G　11:20～
国名：中国
都市名：マカオ

● ふるまい H　12:50～
国名：日本
都市名：臼杵市

● ふるまい J　15:10～
国名：アメリカ
都市名：ニューブランズウィック

● ふるまい K　16:10～
国名：フィリピン
都市名：イロイロシティ

【お問合せ】
鶴岡食文化創造都市推進協議会
(事務局：鶴岡市企画部 食文化創造都市推進課)
☎ 0235-35-1185